我們都知道，饅頭的做法有很多，不同的做法會使用不同的食材和配料，做出來的饅頭也會有不同的味道和口感。有些人做饅頭都會用牛奶和面，這樣做出來的饅頭會更香。那么做饅頭的牛奶要冷的還是熱的呢？下面讓我們具體來看看吧！

做饅頭的牛奶要冷的還是熱的

一般情況下，牛奶是可以直接用冷的，但是，冬天溫度低，發酵會比較慢，所以一般建議冬天用溫牛奶，夏天用常溫牛奶即可。

牛奶饅頭的做法和白饅頭一樣，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的饅頭有濃濃的奶香味，潔白蓬松，柔軟可口。

牛奶做饅頭有什么技巧

1、在我們發面的時候，不能只放牛奶，還要適當放一點溫水。一方面，全部放牛奶有點奢侈，如果我們蒸一大鍋或更多的饅頭時，牛奶的量也要很多，確實有點習疼；另一方面，只放牛奶的饅頭，吃起來會有點發干，口感不是非常好。

2、酵母發酵喜歡30度左右的環境，這時酵母活性最強，溫度太高容易燒死酵母，太低不容易發酵。

3、蒸饅頭核心的幾步是：第一次餳面、揉面、第二次餳面，這三步是核心重點，這三步不到位，很難蒸出蓬松暄軟，白白的饅頭。

4、饅頭蒸熟后，不要馬上開蓋，繼續燜5分鐘，否則容易熱脹冷縮后，饅頭回縮。

牛奶饅頭的做法

1.原材料：面粉，酵母，白糖，伊利純牛奶，胡蘿卜

2.盆里放入適量面粉，酵母，白糖，1盒純牛奶，用筷子把它攪成絮狀，再用手把面揉光滑面團，蓋上蓋子醒發兩倍大。

3.胡蘿卜洗干凈去皮，切成薄片，上鍋蒸熟，趁熱倒出來加入白糖把它壓成泥狀，加入白糖，酵母粉，面粉，用手把它揉成光滑面團，蓋上蓋子醒發兩倍大。

4.把發好的白面，拿出來揉幾下排氣，然后搟成薄片備用。再把發好的胡蘿卜面，拿出來揉幾下排氣，把它搟成薄片后，白面皮放底下，胡蘿卜面皮放上去，把兩個面皮一起卷起來，然后用刀切開，蒸盤刷油，放入切好的饅頭，蓋上蓋子二次醒發20分鐘。

5.大火燒開轉小火蒸30分鐘，然后關火燜5分鐘，香噴噴的奶香味胡蘿卜饅頭就出鍋了，大人小孩都喜歡吃，特別是不喜歡吃胡蘿卜的小朋友，這樣做超愛吃。

牛奶做饅頭好不好

1、用牛奶做饅頭有增白的作用，而且還有增加奶香的作用

2、牛奶也增加酵母的發酵速度

3、如果特別喜歡奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外邊賣的奶香饅頭里面都是放的奶香粉，屬于一種添加劑)

4、同樣大家應該感覺到就是普通饅頭把水換成了牛奶，其實還就是這么回事：

你把水換成南瓜泥就是南瓜饅頭，你把水換成紫薯泥就是紫薯饅頭，你把牛奶饅頭里面加些燕麥就是牛奶燕麥饅頭

就是這么簡單，只要把面發起來做成饅頭，不管怎么做都是饅頭，所以說不用太糾結什么能不能放，做自己喜歡的，讓別人吃不到去吧！